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第二章元宵节（第1页）

第二章元宵节

农历正月十五元宵节，是新年第一个明丽的夜晚，第一个圆圆的月亮，故又称为“上元节”、春灯节，是中国民俗传统节日。正月是农历的元月，古人称其为“宵”，所以又称正月十五为元宵节，是春节最后一个重要的节点。

第一节元宵节的由来

对于元宵节的起源，自古便有几种说法：第一种说法是汉文帝为了纪念周勃、陈平等在正月十五戡平诸吕之乱，于是把这一日定为元宵节。第二种说法是汉代祭祀“太一”星神。唐代欧阳询编的《艺文类聚》卷四中说：“《史记》‘汉家以望日祀太一，从昏时以到明。’今夜游观灯，是其遗迹。”而《史记·乐书》云：“汉家常以正月上辛祠太一甘泉，以昏时夜祠，到明而终。常有流星经于祠坛上。使童男童女七十人俱歌。”辛是天干日名，上辛是正月的第一个辛日，但未必是正月十五。汉代祭祀“太一”星神是沿袭先秦楚人的旧俗。第三种说法是元宵节又称上元节，来源于道教的“三元说”：道教将自然界分为天界、地界、水界三界，即上、中、下三元，分别由天官、地官、水官三官主管。天官赐福，地官赦罪，水官解厄。南宋吴自牧（生卒年不详）在《梦梁录》卷一中说：“正月十五日元夕节，乃上元天官赐福之辰。”所以人间要杀牲畜以祭拜天官求福。所以元宵节又称为上元节。第四种说法是：元宵节燃灯的风俗源起于东汉明帝倡导佛教。佛教教义中把火光比做佛之威神，每逢佛教盛会都要大明灯火。据《僧史略》记载，佛祖释迦牟尼示现神变、降伏群魔在西方的十二月三十曰，即东土的正月十五。为纪念佛祖神变，这一日需要举行燃灯法会。汉明帝时，恰逢摩腾竺法兰东来传教，汉明帝就下令在正月十五日这一天全国上下一律张灯，以表示对佛教的虔诚与敬意。从此以后，元宵节张灯便蔚然成风了。第五种说法是元宵灯节起源于古人对火的崇拜。原始人类发明了火以后，认为火能够赶走各种妖魔鬼怪，于是形成了后来的“傩”的仪式，到汉代逐渐形成了火把节。这一节俗，直到今天，仍被我国西南一些少数民族所保存。每到火把节这一天，他们载歌载舞，以乐众神，驱邪逐鬼，熏田驱虫。以上关于元宵节起源的几种说法，第一种说法无信可证，而第二、三、四、五种说法都有一定道理。

我们知道，一个节日不可能一下子就形成，它必然会综合许多的民俗因素。元宵节就是多种文化和习俗复合而成的。先秦楚文化的影响，汉代正月祭祀“太一”星神的仪式，道家的“三元”之说以及佛教的燃灯法会，都对元宵节的形成产生了重要影响。

元宵节从隋唐时期开始出现规模盛大的典礼。在唐玄宗时，把正月十四、十五、十六正式定为国家假日，官署停止办公而观灯。唐《朝野佥载》卷三中记载，在唐睿宗时“先天二年正月十五十六夜，于京师安福门外作灯轮，高二十丈，衣以锦绮，饰以金玉，燃五万盏灯，簇之如花树”。同时命令宫女与少妇各千余人，装束华丽，彻夜踏歌，可见热闹之极。

唐代的长安城其实是实行宵禁的，夜晚禁鼓一敲就禁止出行，但唯独在元宵节，皇帝特许开禁三天，以方便百姓赏灯，称为“放夜”。宋代，从太祖乾德五年开始，把元宵节放灯活动写进法律，上元放灯由原来的三夜增至五夜。由于放灯时间的延长，商人绞尽脑汁推出各种新型花灯。从宋代范成大（（上元纪吴中节物俳谐体三十二韵》可知，在宋代灯的品种大概就有十几种，如葡萄灯、莲花灯、桥灯、鹿灯、犬灯等。宋代王安石《上元戏呈贡父》云：“车马纷纷白昼同，万家灯火暖春风。”从诗中我们可以看出元宵佳节普天同乐的情景。由于宋代元宵节活动的丰富，平常身于闺中的妇女们也走上大街，大饱眼福。这为青年男女相识提供了一个重要机会，所以元宵节又有中国“情人节”之称。另外，据南宋周密在《武林旧事》一书中记载：“节食所尚，则乳糖圆子、澄沙圆子。”

可见宋代已出现了汤圆的前身“乳糖圆子”。元明清三代，元宵节仍是一个十分重要的节日。明代，朱元璋登墓以后，便规定正月初八上灯，十七落灯，连张十夜，这是我国历史上最长的灯节。到明成祖永乐七年，还诏令从正月十一起，给百官放假十天。明代的元宵节放灯、观灯等活动更加普遍，同时还增加了放烟火这一重要景观，更是把节日的热闹氛围推向了**。到了清代，则把元宵节的节期缩短为五天，但热闹的氛围并没有因此而减淡。紫禁城内在乾清官设鳌山灯。

在前一年的秋季就开始收养蟋蟀，上灯后就放入灯内。一面观灯，一面听虫声，颇有妙味。而满族从北方也引进了冰灯，成为灯节的一大亮点。如今，元宵节的内容更加丰富多彩，除了吃元宵、放焰火、玩花灯、猜灯谜以外，还增加了许多规模盛大的灯展、书展等活动。古代的花灯只限于油灯、漆灯，或燃香燃蜡等，而今进入电子、原子的时代，电气化和机械化的出现和发展，给元宵节的灯展和节日活动增加了许多崭新的景观。

第二节元宵节的传说

火崇拜说

有学者认为，元宵节起源于“火把节”，原始人发现了火的奇功后，知道它能驱赶虫兽，减轻虫害；能够使难以咀嚼的肉类变得香味可口；能使一切黑暗变成光明……于是，人们就在满月时点燃篝火，举行以火为崇拜意向的驱鬼仪式，人们载歌载舞，掌灯把火，一直延续到现在。

祭祀太一神说

汉朝以前没有元宵节，但又一种通宵点灯、祭祀神袛的习俗活动。汉武帝时，亳人谬忌奏请祭祀太一神，一向笃信神仙之道的武皇帝便在长安东南郊设坛，楚地祭太一神的民俗进入宫廷。按照方士的指引，礼拜这个地位还在五帝之上的太一神。两年后，汉武帝一次久病不愈，上郡有方士说能召鬼神治病，汉武帝就让他安排了与太一神的对话。神说，天子你不必担忧，你的病很快会好起来的，等你康复了咱们就会在甘泉宫相会。事也凑巧，从那时起，刘彻的病情居然有了好转，到了甘泉宫，武帝的身体就已恢复如初了。这使他开心得大赦了天下，更于元鼎五年（公元前112年）在甘泉宫中建造了一座太一祠坛。据史记记载，汉武帝祭祀五帝不过长揖，唯对太一神虔诚跪拜。无论好是得天马还是伐南越，甚至冬至之日，都要祭太一，而在正月十五上元之日最为隆重，自黄昏起，通宵达旦用盛大的灯火祭祀，从此形成了正月十五张灯结彩的习俗。

燃灯礼佛说

据文献记载，东汉明帝永平十年（公元67年），蔡愔从印度求得佛法归来，佛教以其终极人文关怀而渗透到朝野，引起了民间普遍的信仰。《涅槃经》曰：“如来周维讫，心舍利罂置金**天人散花奏乐，绕城不行燃灯十二里。”于是，佛教正月十五的燃灯仪典便普及到现在，成为元宵节的亮点。汉明帝为了弘扬佛法，下令正月十五夜在宫廷和寺院中“燃灯表佛”。自此元宵节便成了道家、佛家共同注重的一个日子。

玉皇大帝醒民说

相传，古代玉皇大帝为了一统天下，特派灶神菩萨长驻人间，以便了解民情，然后在腊月二十三上天回报。这一年的年夏历冬月二十三日，灶神菩萨向玉帝回禀说：“人间百姓每天都吃的是粗茶淡饭。辛勤劳作，从不歇息，长此下去，我担心庶民们会因过度疲劳累坏身体，不能生产，必将影响贡献。”玉帝忧民心切，便命衲陀祖师偷偷在百姓们的饭锅里丢下了疯人药，药一下锅就变成了大豆、花生、芝麻等等，百姓们吃了，果真慢慢地“疯”了起来：女的缝新衣、绣花鞋，男的杀猪、宰羊，都不想下地干活。只知道玩乐。马上到了正月十五，百姓们依然吃喝玩乐，玉帝令药王菩萨设法，即令药王菩萨下凡治理。正月十四日晚，药王菩萨就将百姓的夜餐变成了元宵，里面放些芝麻、核桃、白糖等清醒剂，百姓们吃了，第二天清醒了许多，家家照旧男耕女织，恢复了往日的劳动。

巫师治病说

前119年，汉武帝久病不愈，上郡一巫师说他能召鬼神治病。迷信鬼神的汉武帝便将这一巫师招来，叫他与神对话，巫师借机传神君的话说：“天子无须忧虑病情，病会很快好转，待你身体康复后，我们就将相会于甘泉宫。”武帝听了这话后，十分高兴，更以能与神灵对话为荣幸。一阵高兴，病情减轻了许多，待到甘泉宫后，身体也居然康复了。本来就迷信鬼神的汉武帝，此时对神灵就更加顶礼膜拜了。他下令大赦天下，置寿神宫。元鼎五年（前112年），汉武帝便在甘泉宫修建太一祠坛，供奉太一神和黄、青、赤、白、黑五帝。在汉武帝的诸多祭祀中，正月十五祭祀太一神最为隆重。祭祀时，武帝对五帝及日、月诸神不过是长揖而已，唯独对太一神虔诚下拜。他祭祀太一神，从黄昏开始，通宵达旦，用盛大的灯火祭祀，加上夜晚常有流星从祭坛上空飞逝，光彩照人。从此，形成了正月十五张灯结彩的习俗。

玉皇天鹅说

据传说，在很久以前，凶禽猛兽很多，四处伤害人和牲畜，人们就组织起来去打它们，一只天鹅不小心，因为迷路而降落到人间，被猎人射伤。玉皇大帝为了替天鹅报仇，立即传旨，下令让天兵于正月十五日到人间，把人畜全部烧死。天帝的女儿不忍心看百姓无辜受难，冒着生命的危险，将此消息透漏给了人间。众人听说了这个消息，有如头上响了一个焦雷。吓得不知如何是好，过了好久，一位老人家想出个办法，让人们在正月十五前后，每户人家都要张灯结彩、点响爆竹、燃放烟火。装出已经起火的样子，这样一来，天帝就会以为人们都被烧死了。人们就这样保住了自己的生命和财产。为了纪念这次成功，从此每到正月十五，家家户户都悬挂灯笼，燃放烟火来纪念这个日子。

东方朔与元宵姑娘说

相传汉武帝有个宠臣，名叫东方朔，他善良又风趣。这年冬天，连下了几天的大雪，东方朔受汉武帝差遣，去后花园折梅花。刚进园门，就发现有个宫女泪流满面准备投井。东方朔慌忙上前拦救。一问才知道，原来这个宫女名叫元宵，家里还有父母和姊妹。自入宫以后，就再也无缘和家人见面。每年到了腊尽春来的时节，就比平常更加的思念家人。觉得不能在双亲跟前尽孝，不如一死了之。听了她的遭遇，东方朔深感同情，劝解一番，并向她保证，一定设法让她和家人团聚。

东方朔苦思冥想，终于想出了一条妙计。一天，东方朔打扮成一个民间占卜者，在长安街上摆了一个占卜摊。不少人都争着向他占卜求卦。东方朔乘机传出了“正月十六火焚身”的凶挂及“长安在劫，火焚帝阙，十六天火，焰红宵夜”的偈语。一时之间，引起朝野一片恐慌。人们纷纷求问解灾的办法。汉武帝急召足智多谋的东方朔。东方朔假意的想了一想，不露声色地说：“听说火神君最爱吃水点心，宫中的元宵不是经常给你做水点心吗？十五晚上可让元宵做好水点心。万岁焚香上供，传令京都家家都做水点心，一齐敬奉火神君。再传谕臣民一起在十五晚上挂灯，满城点鞭炮、放烟火，好像满城大火，这样就可以瞒过玉帝了。此外，通知城外百姓，十五晚上进城观灯，杂在人群中消灾解难”。武帝听后，十分高兴，就传旨照东方朔的办法去做。

到了正月十五日长安城里张灯结彩，游人熙来攘往，热闹非常。宫女元宵的父母也带着妹妹进城观灯。当他们看到写有“元宵”字样的大宫灯时，惊喜的高喊：“元宵！元宵！”，元宵听到喊声，终于和亲人团聚了。

如此热闹了一夜，长安城果然安然无恙。汉武帝大喜，便下令以后每到正月十五都做水点心供火神君，正月十五照样全城挂灯放烟火。因为元宵做的水点心最好，人们就把水点心叫元宵，这天叫做元宵节。

第三节元宵节的食俗

元宵的来历

在唐朝，元宵节常以面蚕为食。据《开元天宝遗事》记载：“每岁上元，都人造面蚕的习俗到宋代仍有遗留，但不同的应节食品则较唐朝更为丰”。吕原明的《岁时杂记》就提到：“京人以绿豆粉为科斗羹，煮糯为丸，糖为臛，谓之圆子盐豉。捻头杂肉煮汤，谓之盐豉汤，又如人日造蚕，皆上元节食也”。到南宋时，就有所谓“乳糖圆子”的出现，这应该就是汤圆的前身了。至少到了明朝，人们就以“元宵”来称呼这种糯米团子。刘若愚的《酌中志》记载了元宵的作法：“其制法，用糯米细面，内用核桃仁、白糖、玫瑰为馅，洒水滚成，如核桃大，即江南所称汤圆也”。清朝康熙年间，御膳房特制的“八宝元宵”，是名闻朝野的美味。马思远则是当时北京城内制元宵的高手。他制作的滴粉元宵远近驰名。符曾的《上元竹枝词》云：“桂花香馅襄胡桃，江米如珠井水淘。见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵”。诗中所咏的，就是鼎鼎大名的马家元宵。

近千年来，元宵的制作日见精致。光就面皮而言，就有江米面、粘高梁面、黄米面和苞榖面。馅料的内容更是甜咸荤素、应有尽有。甜的有所谓桂花白糖、山楂白糖、什锦、豆沙、芝麻、花生等。咸的有猪油肉馅，可以作油炸炒元宵。素的有芥、蒜、韭、姜组成的五辛元宵，有表示勤劳、长久、向上的意思。制作的方法也南北各异。北方的元宵多用箩滚手摇的方法，南方的汤圆则多用手心揉团。元宵可以大似核桃、也有小似黄豆，煮食的方法有带汤、炒吃、油汆、蒸食等。不论有无馅料，都同样的美味可口。

汤圆的传说

传说，1912年袁世凯篡夺革命成果，做了大总统，他一心想当皇帝，又怕人民反对，一天到晚提心吊胆的。因为“元”和“袁”、“宵”与“消”是同音的，“袁消”有“袁世凯被消灭”之嫌，于是在1913年元宵节前，袁世凯就下令把元宵改为汤圆。这便是传说中汤圆名称的来历。

元宵汤圆的流派

宁波猪油汤圆

据考证始于宋元时期，距今已有700多年的历史，它用当地盛产的一级糯米磨成粉做成皮。猪板油剔筋、膜，切末斩碎，放盆中加白糖，芝麻粉拌匀揉透，搓成猪油芝麻馅心小圆子。水磨粉加水拌和揉搓成光洁粉团，捏成酒盅形，放入馅心，收口搓圆成汤团。锅内清水烧沸，放入汤团煮三分钟后，待汤团浮起时加入少量凉水，并用勺推动以防黏锅。再稍煮片刻，待馅心成熟，汤团表皮呈玉色，有光泽时，即连汤舀入碗中，加入白糖，撒上桂花即成。猪油汤团以细腻纯净的绵白糖、黑芝麻和优质猪板油制成馅，汤团皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮，具有香、甜、鲜、滑、糯的特点，咬开皮子，油香四溢，糯而不黏，鲜爽可口，令人称绝。