笔趣三小说

40 北沙参（第2页）

一、原料：

主料：北沙参50克，百合50克，光鸡1只。

调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片、胡椒粉、白糖。二、制法：将沙参洗净切段。百合去杂洗净。将光鸡去内脏、鸡爪洗净，下沸水锅焯一会，捞出洗净。

将光鸡放入锅内。加入沙参、百合、料酒，精盐、酱油、葱段、姜片、白糖，再加入适量水，武火烧沸，改为文火炖至鸡肉熟烂，点入味精，撒上胡椒粉，即可出锅。

按：北沙参含有挥发油、香豆素、生物碱、三萜酸、豆甾醇、沙参素等有效成分，有养阴清肺、润痰止咳的功效。鸡肉有温中、益气、补虚之功。百合滋阴润燥，几味同用烹调成此菜，有滋阴清热、润肺止咳之功。用于阴虚所致的咯血、咳嗽以及肺结核引起的阴虚症者。沙参、百合能增强人体免疫功能。常入食之，可增强正气，减少疾病。

沙参糖蛋汤

一、原料：

主料：北沙参20克，鸡蛋2只。

调料：冰糖。二、制法：

将北沙参洗净切段，放入砂锅内，再加入鸡蛋、冰糖和适量清水共煮，煮10多分钟后将蛋壳去掉，再煮约30分钟即成，喝汤吃蛋。

按：北沙参，鸡蛋、冰糖三味共用具滋阴润燥之功，用于治疗肺胃虚的咳嗽，咯血、咽痛、口渴和肺结核引起的阴虚症者。常人食之，可增强人体抗病能力，增强正气，预防癌症。

沙参炖猪肉

一、原料：

主料：北沙参20克，玉竹15克，百合15克，淮山药30克，猪瘦肉500克。

调料：精盐、料酒、葱、姜、胡淑粉。二、制法：北沙参、玉竹、百合洗净装纱布袋扎口。葱姜拍破。

猪肉洗净，下沸水锅焯掉血水，捞出切块状。

猪肉、药袋、山药、葱、姜、料酒、盐一同入锅，注入适量清水。武火烧沸，撇去俘沫，文火炖至猪肉熟烂。拣去约袋、姜、葱，加盐、胡椒粉调味即成。

按：此汤菜用补肾养血、滋阴润燥的猪肉，配以甘寒润肺止咳、益胃生津、清心安神的沙参、玉竹、百合和甘平、健脾、除湿、益肺、固肾、益精补气的山药，经调制而成。此菜重在滋补强壮。可用于肺胃阴虚、久咳伤肺、痰中带血、虚劳发热、虚烦惊悸、消渴或肝肾阴虚等症。亦可作为保健汤长期食用，能收到益肺、养心、滋肾、补脾、延年益寿的效果。

参竹心肺汤

一、原料：

主料：沙参15克，玉竹15克，猪心肺1付。

调料：精盐、味精、葱、姜、胡椒粉、肉汤。二、制法：沙参、玉竹择洗干净后用纱布包起来备用。

猪心肺冲洗干净，挤净血污，同沙参、玉竹、葱、姜一起入锅，注入肉汤，先用武火烧沸后，改用文火炖至心肺熟透，捞出猪心肺晾凉切片放碗中，加汤，用盐、胡椒粉、味精调味即成。按：沙参、玉竹均为甘寒之品，都入肺、胃二经，二药相合使用，可增强养阴润肺、益胃生津，并有养阴清热的功效。配用猪心能补心气、安神志。配猪肺能补肺止嗽。共组为补心、肺，益气血之菜肴。常用于心肺气阴两虚之惊悸、怔肿、自汗、不眠、咳嗽、咯血等病症。常人食之，增强正气，减少疾病。